Quiz：美味しく魚を焼く方法
[問題]
魚を一尾焼くときに、一般的に美味しく焼ける方法とされているものを選んでください。
①最初に盛り付けのときに裏になる方から強火で焼いていき、焦げ目を付ける。
②どちらの面も均等に、とろ火でじっくりと時間をかけて焼く。何度も裏と表を返した方がよい。
③強火で両面を焼いて、一旦火を止め、改めて弱火でもう一度火にかける。
④まず盛り付けの表になる方から、次に裏側になる方を、火力三対七で焼く。
↓↓解答・解説↓↓
[解答]
正解は④
[解説]
一般的には、一尾焼きのときには盛り付ける際に表となる方から焼いていきますが、火力の強さとしては表と裏を三対七程度とするのがよいとされています。
サバやアジ、イワシといった一般的に背の青い魚といわれているものに関しては、少し時間をかけて中心部に火が通るまで焼いた方がいいでしょう。
出典：知識の殿堂 常識・雑学
